Fazendo isso Peito de Frango Sous Vide é tão fácil e resulta no frango mais suculento e macio. É simplesmente aromatizado com limão, tomilho e alecrim para um jantar delicioso e saudável que combina com qualquer coisa. Não negligencie este método de cozimento porque ele sempre resulta em peito de frango perfeitamente cozido, garantido!
Por que amamos esta receita de frango Sous Vide
O método sous vide cozinha o peito de frango à temperatura perfeita, cozinhando-o selado a vácuo em água morna. Esse processo evita o cozimento excessivo, para que você nunca mais acabe com frango seco!
- Suculento. O tempo de cozimento baixo e lento garante que o frango nunca fique seco.
- Saboroso. Os temperos e ervas conferem muito sabor ao frango.
- Fácil. Basta selar o frango a vácuo, prepará-lo e esquecer! Este método de cozimento é totalmente automático.
Variações de peito de frango Sous Vide
Existem tantas maneiras fáceis de mudar esta receita simples de peito de frango. Uma massagem seca ou uma marinada podem adicionar muito sabor! Experimente uma mistura seca com tempero de frango, tempero crioulo, tempero enegrecido, tempero para taco, tempero de fajita, tempero italiano ou ervas da Provença. Para uma marinada, experimente molho barbecue, mostarda com mel, molho italiano, pesto, chimichurri, molho de creme de mostarda, molho de búfalo, molho agridoce ou molho Ranch.
Como armazenar e reaquecer
Guarde as sobras de peito de frango sous vide em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em banho sous vide a 140°F por cerca de 1 hora.
Como congelar
Congele peito de frango desossado sous vide em um recipiente hermético por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer. Esta é uma das minhas maneiras favoritas de cozinhar frango para preparar as refeições, então faça um extra e guarde-o por muitos meses!
Servindo sugestões
Este frango sous vide é o acompanhamento perfeito para uma salada César, salada deusa verde, salada cobb ou salada italiana. Adicione ao frango Alfredo ou ao pesto mac e queijo para uma entrada mais recheada, ou combine com acompanhamentos simples, como arroz Instant Pot, purê de batata cremoso ou batata assada. Finalize com alguns pimentões empolados, cenouras com cobertura de mel ou brócolis com parmesão para uma refeição balanceada!
Você pode fazer sous vide de frango congelado?
Sim! Basta adicionar 30-60 minutos extras ao tempo de sous vide.
Em que temperatura você faz o sous vide do peito de frango?
145 ° F é a temperatura ideal para fazer peitos de frango sous vide, para que permaneçam macios e suculentos. Você pode cozinhá-los em uma temperatura mais alta, se preferir!
É seguro cozinhar frango sous vide a 145°F?
Absolutamente! Embora o FDA recomende cozinhar o frango a uma temperatura interna de 165°F, o frango cozido a uma temperatura exata de 145°F por pelo menos 1 hora é seguro para comer. Isso ocorre porque o processo sous vide pasteuriza lentamente o frango e mata qualquer bactéria.
Por quanto tempo você faz sous vide um peito de frango?
Estamos cozinhando nosso frango por cerca de 1 hora e meia para garantir que esteja bem macio.
Você pode fazer isso sem uma máquina sous vide?
É possível fazer esta receita sem sous vide se você tiver uma panela grande o suficiente e um termômetro de leitura instantânea. Você precisará monitorar continuamente a temperatura da água durante todo o tempo de cozimento para garantir que ela nunca caia abaixo de 145°F.
Você precisa de um selador a vácuo para sous vide?
Não! Você pode colocar o fundo de um saco Ziplock cheio de frango na água e espremer o ar restante antes de selar. Isso é chamado de método de deslocamento de água.
Frango levemente rosado está bem?
Com certeza é! Como estamos cozinhando este frango em uma temperatura mais baixa, ele pode ficar levemente rosado no meio. Desde que esteja macio e cozido por pelo menos uma hora, está cozido e seguro para consumir.
Você pode cozinhar demais em sous vide?
É muito difícil cozinhar demais o frango em sous vide. À medida que você continua a cozinhá-la, a carne ficará mais macia (e eventualmente mole), mas não secará.
Você precisa selar o frango depois do sous vide?
Não! Eu só gosto para que fique bem crocante. Você pode saborear este frango direto do sous vide.
Você pode reaquecer o frango em sous vide?
Você com certeza pode! Aqueça o sous vide a 140°F e deixe cozinhar por 1 hora (ou até 4 horas).
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Receita de Peito de Frango Sous Vide
Preparação: 5 minutos
Cozinhar: 1 hora 40 minutos
Total: 1 hora 45 minutos
Instruções
- Encha uma panela grande ou tanque sous vide com água. Conecte a máquina sous vide e ajuste-a para 145°F. Seque o frango e tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta.
2 peitos de frango desossados e sem pele, Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Coloque o frango, o limão, o tomilho e o alecrim em um saco selador a vácuo e feche.
2 rodelas de limão, 2 raminhos de tomilho fresco, 1 raminho de alecrim fresco
- Depois de pré-aquecido, coloque os saquinhos na água e deixe cozinhar por 1 hora e meia.
- Retire o frango do saco e seque.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo e a manteiga à panela. Depois de derreter, acrescente o frango e cozinhe dos dois lados até dourar. Sirva e divirta-se!
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de sopa de azeite
Dicas de Becky
- Em vez de usar ervas frescas, você pode temperar o frango com ½ colher de chá de tempero italiano.
- Para fazer mais, use outro saquinho com até 2 peitos de frango. Ambos os sacos podem cozinhar ao mesmo tempo.
- Para garantir que os peitos de frango cozinhem uniformemente, não os sobreponha no saco.
- Se você não tiver uma seladora a vácuo, coloque os peitos de frango e os aromáticos em um saco ziplock. Com o saco aberto, mergulhe-o lentamente na água. A pressão da água expulsará todo o ar. Assim que o ar for removido, feche o saco. Agora você está pronto para sous vide!
- Certifique-se de que o saco não flutue durante o processo sous vide. Se isso acontecer, retire a vedação, esprema o ar (ou sele a vácuo novamente) e retorne ao banho-maria.
- Guia de temperatura Sous Vide
- 145°F: Peitos de frango macios, suculentos e firmes.
- 150°F: Peitos de frango suculentos, macios e ligeiramente pegajosos.
- 160°F: Peitos de frango menos suculentos, mas ainda macios. Têm uma textura mais semelhante à do frango cozinhado tradicionalmente.
Armazenar: Guarde os peitos de frango sous vide em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Informação nutricional
Servindo: 1peito de frango Calorias: 297calorias (15%) Carboidratos: 2g (1%) Proteína: 24g (48%) gordo: 21g (32%) Gordura saturada: 9g (56%) Gordura poliinsaturada: 2g Gordura monoinsaturada: 9g Gordura trans: 0,5g Colesterol: 102mg (34%) Sódio: 715mg (31%) Potássio: 453mg (13%) Fibra: 1g (4%) Açúcar: 0,5g (1%) Vitamina A: 437UI (9%) Vitamina C: 13mg (16%) Cálcio: 18mg (2%) Ferro: 1mg (6%)
Como fazer peito de frango Sous Vide passo a passo
Tempere o frango: Encha uma panela grande ou tanque sous vide com água. Conecte a máquina sous vide e ajuste-a para 145°F. Seque 2 peitos de frango desossados e sem pele e tempere generosamente ambos os lados com sal kosher e pimenta-do-reino moída.
Sele o frango: Coloque o frango, 2 rodelas de limão, 2 raminhos de tomilho fresco e 1 raminho de alecrim fresco em um saco selador a vácuo e feche.
Cozinhe o frango: Depois de pré-aquecido, coloque os saquinhos na água e deixe cozinhar por 1 hora e meia.
Seque o frango: Retire o frango do saco e seque.
Sele o frango: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal na panela. Depois de derreter, acrescente o frango e cozinhe dos dois lados até dourar. Sirva e divirta-se!
