Como fazer lombo de bacalhau à moda portuguesa
Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue as cebolas até ficarem macias. Coloque 3 colheres de sopa de vinho branco. Deixe as cebolas caramelizarem bem e temperar com sal e pimenta a gosto. Coloque a salsa reservada. Na mesma frigideira, refogue com mais azeite os tomates cereja e os pimentões por 2 minutos. Reserva. Ferva as batatas em rodelas até compgresarem a espumar. Escorra a água e grelhe as rodelas até ficarem bem douradas e macias no azeite, com a frigideira bem quente. Reserva. Refogue os brócolis em pedachos com óleo temperado. Reserva. Na frigideira aquecida com azeite, doure os lombos com o alho e com a pele para baixo por 3 minutos em fogo médio. Adicione ½ xícara de vinho branco ou caldo de legumes e deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva em uma travessa, uma cebola confitada, cobertura com os lombos e ao lado intercale as rodelas de batatas com os pimentões amarelo e vermelho. Coloque os brócolis e decore com os tomates cereja.
Ingredientes
- 400g de lombo de bacalhau dessalgado sem espinhas
- Azeite doce
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 6 dentes de alho cortados em láminas
- Salsa picada a gosto
- 2 batatas asterix em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
- Brócolis ninja cortados em patchos a gosto
- Tomates cerejas a gosto
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de vinho branco ou caldo de legumes
Método de preparação
- Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue as cebolas até ficarem macias.
- Coloque 3 colheres de sopa de vinho branco.
- Deixe as cebolas caramelizarem bem e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Coloque a salsa reservada.
- Na mesma frigideira, refogue com mais azeite os tomates cereja e os pimentões por 2 minutos.
- Reserva.
- Ferva as batatas em rodelas até compgresarem a espumar.
- Escorra a água e grelhe as rodelas até ficarem bem douradas e macias no azeite, com a frigideira bem quente.
- Reserva.
- Refogue os brócolis em pedachos com óleo temperado.
- Reserva.
- Na frigideira aquecida com azeite, doure os lombos com o alho e com a pele para baixo por 3 minutos em fogo médio.
- Adicione ½ xícara de vinho branco ou caldo de legumes e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Sirva em uma travessa, uma cebola confitada, cobertura com os lombos e ao lado intercale as rodelas de batatas com os pimentões amarelo e vermelho.
- Coloque os brócolis e decore com os tomates cereja.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
