Frango com queijo e brócolis sob uma camada crocante de chips de bagel!
Esta receita é realmente puro conforto e é perfeita para esta época do ano (atualmente é Halloween e estou CONGELANDO). Também é incrivelmente simples de fazer! Me siga…
Frango, Bacon e Brócolis
Este é realmente um lindo trio de ingredientes. Adicione-os a um molho de queijo e cubra com chips de bagel e o jogo acaba.
Preparando o brócolis
Na verdade, vamos assar os brócolis antes de misturá-los ao molho. Eu faço isso por alguns motivos diferentes:
- Cozinhar parcialmente – para começar a festa antes de terminar no forno.
- Água – assar ajuda a retirar um pouco da umidade do brócolis. Esse é um passo essencial para que não vaze muita água na assadeira e fique aguada. É também por isso que não cozinhamos ou fervemos os brócolis.
- Sabor – assar os brócolis ajuda a desenvolver o sabor. Esses pedacinhos carbonizados dão um sabor extra!
Quanto ao frango e bacon, vamos comece fritando o bacon e renderizando a gordura. A partir daí, podemos use a gordura para fritar o frango. Gosto de usar coxa de frango porque é mais gordurosa e saborosa que o peito e fica muito mais robusta durante o cozimento duplo (fritar e depois assar).
Fotos do processo: misture os brócolis no azeite, sal e pimenta (foto 1), asse (foto 2), coloque o bacon na frigideira (foto 3), frite (foto 4), retire e deixe a gordura (foto 5), frite o frango (foto 6).
Frango com queijo e brócolis
Vamos fazer o molho com nosso padrão manteiga, farinha e leiteao lado de alguns caldo de legumes para adicionar algum sabor. A partir daí entraremos com o queijo, acompanhado de alguns cebolinha, Mostarda Dijon e noz-moscada.
Que tipo de queijo devo usar?
Gosto de uma mistura de cheddar e gouda. Inicialmente experimentei esta receita só com cheddar e achei um pouco arrogante. O gouda suaviza o sabor forte e deixa o molho um pouco mais cremoso.
Fotos do processo: derreta a manteiga e junte a farinha (foto 1), acrescente o leite e o caldo (foto 2), junte a mostarda, a cebolinha e os temperos (foto 3), junte o queijo (foto 4), acrescente o frango, os brócolis e o bacon (foto 5), mexa (foto 6).
Assado de Bagel de Frango e Brócolis
Para completar o recheio vamos adicionar um pouco de bagel fatiado. Isso cria uma linda camada crocante/crocante para colocar por cima, o que é um grande avanço em relação à farinha de rosca normal!
Que tipo de bagel devo usar?
eu usei bagels normais e com sementes de gergelim bagels no passado – ambos são ótimos! Para filmar a receita usei ‘bagels de cebola roxa e cebolinha’ e não tenho certeza se gostei ou não! Se você não tiver certeza, vá regularmente e diversifique a partir daí.
Processe as fotos: corte o bagel ao meio (foto 1), corte em lascas (foto 2), coloque o recheio na assadeira e deixe esfriar (foto 3), cubra com lascas de bagel, borrife com óleo e leve ao forno (foto 4).
Servindo Frango e Brócolis Assado
Eu não sirvo isso com acompanhamentos – já acho que já é farto! Deixe esfriar por alguns minutos antes de cavar, caso contrário você perderá o céu da boca!
Tudo bem, vamos ver a receita completa deste bagel de frango e brócolis, certo?!
Como fazer Assado de Frango e Brócolis
- Faca afiada e tábua de cortar
- Assadeira (para brócolis)
- Panela grande e colher de pau
- Jarro (para leite/caldo)
- Ralador de queijo
- 25cm x 17cm / 10″ x 6,5″ Assadeira (ou tamanho semelhante)
- Pré-aqueça o forno a 200C/390F.
- Em uma assadeira grande, misture os brócolis com um fiozinho de azeite e uma boa pitada de sal e pimenta. Asse no forno por 15 minutos ou até começar a carbonizar e amolecer levemente (vai cozinhar mais depois).
- Enquanto isso, em uma panela grande em fogo médio adicione o bacon. Frite até ficar crocante com a gordura derretida, retire e reserve, deixando a gordura para trás. Aumente o fogo para médio-alto e acrescente o frango à gordura restante (adicione um pouco mais de óleo se precisar). Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e frite até formar uma crosta dourada e estar quase cozido (vai cozinhar mais depois). Retire e coloque de lado.
- Abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga. Junte a farinha para criar um roux e, aos poucos, adicione o leite e o caldo, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Junte a mostarda e a cebolinha, junto com uma pitada de noz-moscada e pimenta (normalmente não adiciono sal por causa do bacon e do caldo). Deixe formar uma bolha suave, desligue o fogo e misture o queijo. Depois de derreter, misture o brócolis, o frango e o bacon. Despeje em uma assadeira de 25cm x 17cm / 10″ x 6,5″ (ou tamanho similar) e deixe esfriar por 10 minutos.
- Corte os bagels ao meio e, em seguida, corte em lascas com cerca de 1/4 “de espessura. Coloque-os cuidadosamente sobre o recheio, fechando o máximo de lacunas possível. Pulverize generosamente com óleo e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o bagel fique crocante. e profundamente dourado e crocante com o recheio borbulhando nas bordas.Descanse por alguns minutos, depois saboreie e divirta-se!
b) Queijo – Gosto de uma mistura de cheddar e gouda. Inicialmente experimentei todo o cheddar e achei um pouco arrogante. O gouda suaviza o sabor forte e deixa o molho um pouco mais cremoso. Você encontrará gouda em bloco em todos os supermercados.
c) Sal – Vá devagar com o sal, pois o bacon e o caldo já acrescentam o suficiente. Se você estiver desconfiado, certifique-se de usar manteiga sem sal e considere caldo com baixo teor de sódio.
d) Bagels – Bagels normais estão bem. Usei bagels com sementes de gergelim que também funcionam perfeitamente. Para referência, cada bagel tem normalmente cerca de 90-100g/3-3,5 onças.
e) Calorias – Receita inteira dividida por 4.
Fatos nutricionais
Assado de Frango e Brócolis
Quantidade por porção
Calorias 753
Calorias provenientes de gordura 354
% Valor diário*
Gordo 39,32g60%
Gordura saturada 15.951g80%
Gordura Trans 0,724g
Gordura Poliinsaturada 2,795g
Gordura Monoinsaturada 8,544g
Colesterol 215mg72%
Sódio 853mg36%
Potássio 1065mg30%
Carboidratos 45,28g15%
Fibra 4,7g19%
Açúcar 11,4g13%
Proteína 54,38g109%
Vitamina A 1454 UI29%
Vitamina C 79,2 mg96%
Cálcio 474mg47%
Ferro 3,99mg22%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
